遭遇壓力、空汙等傷害時，身體會產生自由基攻擊細胞，造成我們加速衰老、容易生病。家醫科醫師李思賢表示，人體裡有一套抗氧化系統，可以對抗自由基，這套系統核心主角就是名為Nrf2的物質，研究發現多吃富含薑黃素、槲皮素、綠茶多酚與蘿蔔硫素的食物，能活化Nrf2，有助抗衰老，與降低罹患癌症與糖尿病等多種疾病風險。

李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」PO文指出，不論是外在紫外線、病毒或內在壓力、飲食不當，都可能在體內引發自由基攻擊細胞，很多人會選擇吃保健品來對抗，但人體內本來就有一套強大的抗氧化系統，其核心主角就是Nrf2。

李思賢指出，Nrf2是一種存在於細胞質中的蛋白質，調控幾百個與抗氧化、解毒、抗發炎有關的基因開關，有如一把鑰匙，一插入就能啟動一連串流程，讓細胞製造出抗氧化酶和解毒酶，來清除體內自由基、修復損傷。

李思賢指出，Nrf2不只影響人體抗氧化和抗發炎，還與粒線體功能、自噬作用、慢性疾病預防密切相關。許多天然營養素如薑黃素、槲皮素、綠茶多酚與蘿蔔硫素，都是研究中確認能夠刺激NRF2活化的重要植化素。

李思賢指出，他常建議患者把富含蘿蔔硫素的青花椰苗加入飲食中，像是搭配沙拉或打綠拿鐵，這種植物硫化物在發芽後第3天的濃度最高，活性也是最強的。不少研究指出，蘿蔔硫素可以直接啟動Nrf2通路，協助細胞產生解毒酵素，對抗發炎、環境毒素與致癌因子。富含槲皮素的食物有蘋果、洋蔥、洋香菜、鼠尾草、番茄、綠茶等，薑黃與綠茶則分別含有薑黃素與綠茶多酚。

李思賢指出，NRF2是一個串連老化、代謝、發炎、修復的主開關，透過飲食來活化它，有助降低罹患心血管疾病、阿茲海默症、帕金森氏症、癌症、糖尿病等多種疾病風險，也可能可延緩老化速度。